Zupa krem z cukinii

Sezon na cukinię w pełni, więc trzeba z niego korzystać.

Dlaczego warto jeść to warzywo?

- zawiera dużo witaminy A

- zawiera dużo witaminy B

- zawiera kwas foliowy (idealny dla kobiet w ciąży lub planujących dzieci)

- zawiera jod, beta karoten, żelazo

- nie odkładają się w niej metale ciężkie

- niski indeks glikemiczny

- jest lekkostrawne i niskokaloryczne

- ma właściwości odkwaszające oranizm i idelanie nadaje się do jedzenia podczas detoksu

Cukinię można jeść na surowo, ale można też z niej przygotować wiele pyszności - leczo, placuszki, spaghetti albo zupę. Dziś przepis właśnie na nią :)

Przepis na około 4-6 porcji

- 2 kg cukinii

- ok litra wody

- 4 ząbki czosnku

- pęczek pietruszki

- świeża bazylia (ok 25 listków)

- majeranek

- sól himalajska

- pieprz czarny

- tłuszcz do smażenia (masło/masło klarowane/olej kokosowy)

- "coś" do posypania

Cukinię obieramy, kroimy w paski i podsmażamy na patelni przyprawiając solą i pieprzem oraz  uważając aby się nie spaliły. Dodajemy także drobno posiekany czosnek. Przerzucamy warzywa do garnka i zalewamy wodą (tutaj zależy jaką konsystencję zupy krem lubicie - jeśli rzadką wlejcie więcej wody). Dodajemy majeranek oraz posiekaną pietruszkę. Gotujemy zupę ok 15 minut. Dodajemy świeżą bazylię i gotujemy jeszcze z 5 min. Blendujemy na krem. Jeśli ktoś lubi intensywniejsze smaki możemy dodać jeszcze trochę pieprzu lub chilli. I gotowe :) Szybko, prosto, smacznie i pożywnie.

Zupę możemy podać z pestkami dyni, słonecznika, grzankami, groszkiem ptysiowym. Ja akurat posypałam swoją mieszanką: pestki słonecznika, jagody goji i odrobina rodzynek dla przełamania smaku. Cukiniowy krem znika w ekspresowym tempie.
Smacznego :)