sobota, 10 września 2016

Zupa dyniowo - kokosowa

Uwielbiam zupy, uwielbiam zupy krem. Robi się je dość łatwo i szybko,  a dodatkowo bez problemu można zabrać je do pracy.
Sezon na dynie się zaczął, więc trzeba to wykorzystać. Dziś przepis na zupę zainspirowany przepisem Ani Lewandowskiej, lecz został on przeze mnie lekko zmodyfikowany.



Składniki:
  • pół dyni (ok 2,5 kg przed obraniem i wydrążeniem)
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 pomarańcze
  • szklanka mleka kokosowego (opcjonalnie także wiórki kokosowe)
  • tłuszcz do smażenia
  • sól himalajska
  • pieprz cayenne
  • curry
  • kurkuma
  • jogurt grecki/śmietanka kokosowa
  • opcjonalnie - grzanki/pestki/chleb/bagietka



Dynię obrać, wydrążyć środek, pokroić w kostkę. Zalać ją wodą i gotować do zmięknięcia. W tym samym czasie na patelni podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać je do miękkiej dyni, dolać mleko kokosowe oraz wyciśnięty sok z pomarańczy. Przyprawić (uważajcie z pieprzem cayenne :)) i gotować jeszcze przez ok 15 minut, żeby smaki się ze sobą połączyły. Całość zblendować na krem. Podawać z kleksem jogurtu greckiego lub z śmietanką kokosową. Można posypać zupę pestkami słonecznika/dyni czy też jeść z grzankami/chlebem/bagietką. 

Pamiętajcie, że wydrążone pestki z dyni możecie wyczyścić, wysuszyć i normalnie jeść. Kosztuje to chwilę zachodu ale warto. 

Smacznego :))

10 komentarzy:

  1. Mmm idealna zupka na jesienne obiadki :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. I na zimowe, i wiosenne i na niezbyt gorące lato także :D

      Usuń
  2. takiego połączenia dyni i kokosów nie próbowałam ...

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiam takie ciekawe, nietypowe połączenia. W ten weekend spróbuję ugotować :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Pyszotka w indyjskim stylu!! a ja bym jeszcze poszła na łatwiznę i upiekła tę dynię. Wtedy to już w ogóle zupa sama się robi :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Muszę spróbować wersji z pieczoną dynią <3 Dobry pomysł

      Usuń
  5. Chyba już wiem co mam dziś na kolację ;D

    OdpowiedzUsuń

Podziel się swoją opinią :)
Dziękuję za każdy komentarz. Jest mi niezwykle miło, że poświęciłeś mi czas.